Struttura del corso

Ho pensato di strutturare il corso così:

– Prima parte –

Ricette di base:

1. LE PASTE
– Pastafrolla e pastafrolla alle mandorle;
– Pasta sfoglia e sfoglia caramellata;
– Pasta brisée;
– Pasta sablée (per crumble);
– Pasta per bignè;
– Pasta per brioche;

2. LE CREME
– Crema pasticcera;
– Crema Chantilly;
– Crema di mandorle;
– Crema inglese;
– Creme “mousseline” (so’ le mousse);
– Crema bavarese;

*il pan di spagna non so ‘ndo mettello!

-Seconda parte –

Singole ricette (da vedere quello che potrò provare a realizzare!)

Come vedete l’approccio è francesoso perché quelli coi dolci so’ forti davvero!

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