La polenta

5 Mar

La prima cosa per realizzare un’ottima polenta è avere un’ottima farina. Io vado personalmente al mulino e me ne faccio dare 1 kilo, così la finisco subito e non mi cambia di sapore.

Le dosi per avere una polenta di media consistenza sono 500 gr. per un litro d’acqua. Aggiungete ad un mezzo bicchiere di acqua fredda a poco a poco la farina. Continuate, poi, a mettere il resto dell’acqua una volta che la farina sia perfettamente amalgamata. Questo evita la formazione di grumi. Fate bollire per almeno 40-45 minuti e poi levatela dal fuoco. Fondamentale è consumare la polenta su una bella superficie di legno!

Nell’immagine allegata ne vedete una fatta con un sugo di funghi e salciccia. In uno dei prossimi post proverò a realizzarne una un po’ particolare con creme di legumi o formaggi fusi sopra.

Marco

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